الفسيخ والرنجه والاحتفال بشم النسيم
و
الطريقة الصحيحة لصناعة الفسيخ
اعتاد المصريون منذ أيام الفراعنة حفظ الأسماك بطريقة خاصة تنتج ما يسمي بالفسيخ
الذي تعتبره الدول الأخرى بخلاف مصر سمكا فاسدا
أسماكا ميتة كما يطلق عليه الإنجليز
وبالتالي فهو منتج ليس له مواصفات قياسية عالمية،
ورغم ذلك فالمصريون يحبون الفسيخ ويتناولون منه كميات كبيرة في شم النسيم.
أضرار الفسيخ
لقد أثبتت الدراسات وجود بعض الطفيليات والبكتريا الممرضة في هذا المنتج,
ويرجع ذلك إلي الطريقة التي يتم بها تصنيعها , حيث تترك الأسماك في الخلاء حتى يحدث لها بعض التحلل والانتفاخ
وهو ما يسمي بعملية التفسيخ
والتي قد يصاحبها حدوث تلوث بالبكتريا الممرضة عن طريق الذباب,
وفي بعض الأحيان يتم التلوث ببعض البكتريا الخطيرة مثل الكلوستريديم بوتيولينم والذي يؤثر علي الجهاز العصبي ويسبب الوفاة
إضافة إلي نوبات إسهال لفترات تتراوح بين12 و72 ساعة يصاحبها ضيق في التنفس وحدوث شلل للعضلات.
و في حالة إذا ما كانت هذه الأسماك مصابة ببعض الطفيليات, فقد تنتقل للإنسان إذا لم يتم تمليحها لفترة كافية،
وهو ما يحدث كثيراً في شم النسيم حيث يتم عرض كميات من الفسيخ دون التمليح للفترة الكافية وهي ثلاثة أسابيع, نتيجة الطلب المتزايد عليه,
فيتسبب في مغص وقيء, وقد يحدث تليف في صمامات القلب أو جلطات بالأوعية الدموية للمخ.
إن تناول الفسيخ والسردين المملح والرنجة والملوحة فى عيد الربيع أو شم النسيم أو فى فصل الصيف والتى قد يتجاوز محتواها من الملح الحدود المسموح بها والتى تغطى احتياجات الفرد اليومية من كلوريد الصوديوم والإكثار منها يعرض الإنسان لأضرار صحية على الأمد الطويل،
من بينها الإصابة بارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوى، وقد تؤدى إلى انفجار الأوعية الدموية،
وإن كان لابد من أكل الأسماك المملحه فينصح بإضافة الليمون وتناول الخس والخيار،
وذلك لتجنب الإصابة بارتفاع حموضة المعدة كما ينصح بغسيل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح به.
ويجب أن لا يتناول الفرد أكثر من 150 جراماً من الفسيخ فى الوجبة الواحدة وعامة ينصح بتناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب الغنى بالبوتاسيوم ليساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم،
ويجب أن لا يتناول الفرد أكثر من 150 جراماً من الفسيخ فى الوجبة الواحدة وعامة ينصح بتناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب الغنى بالبوتاسيوم ليساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم،
كما يفيد تناول الكركديه والبقدونس فى إدرار البول،
وكذلك تناول الأعشاب التى تساعد فى تطهير المعدة ومقاومة التلوث مثل الشاى الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة.
ويحذر الأطباء الأطفال دون الثالثة، والحوامل والمرضعات، ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة من تناول الفسيخ .
إن الفسيخ من أخطر أنواع الأسماك المملحة لأن عملية تصنيعه نفسها هي التي تساعد علي نمو البكتيريا اللاهوائية الخطيرة للغاية حيث إنها تترك حتي تفسد ثم يتم تمليحها وتصنيعها مما يساعد علي نمو هذا النوع من البكتيريا القاتلة بها التي تؤدي إلي الوفاة خلال ساعات قليلة لأنها تؤثر علي الجهاز العصبي والتنفسي معا وتصيب الجهاز التنفسي بالشلل.
ولتفادي تلك الأضرار لابد من شراء تلك الأسماك من محال معروفة والابتعاد عن محال منتجات بئر السلم غير المرخصة في حالة الإصرار علي تناول تلك الأسماك.
كما يفضل تناول الرنجة لأنها أقل خطورة من الأسماك المملحة الأخري لأنها تتعرض للحرارة قبل تناولها
و يجب فحصها جيدا قبل تناولها وأيضا تعرضها للنار بطريقة تجعلها تتغلغل في أنسجة الرنجة من الداخل ويجب ان تكون من نوعيات جيدة موضحا عليها بيانات وتاريخ صلاحيتها.
وبصفة عامة يجب استخدام الليمون بكميات كبيرة علي الأسماك المملحة وتناولها إذا لزم الأمر بكميات بسيطة للغاية للوقاية من أضرارها الصحية بصفة عامة.
أعراض التسمم
بالرغم من أن تناول الفسيخ والأسماك المملحة من الأطعمة التقليدية التي ارتبطت بالاحتفال بعيد شم النسيم منذ أيام الفراعنة
لاعتقادهم بأنها تقي من أمراض الربيع لكن الظروف الآن اختلفت اختلافا كبيرا
و من أهم أعراض الإصابة بهذا النوع من التسمم الشعور بضيق شديد في التنفس حيث إنه يصيب الجهاز التنفسي بالشلل كما يؤثر علي الجهاز العصبي,
ويؤدي إلي ضعف في البلع, وزغللة في العين.
وتبدأ تلك الأعراض في الظهور بعد تناول وجبة الأسماك المملحة بساعات قليلة حسب الكمية التي تم تناولها,
وفي حالة شعور أي شخص ببداية تلك الأعراض يجب عليه التوجه فورا إلي أقرب مستشفي لأخذ المصل المضاد لتلك السموم وإجراء الإسعافات السريعة اللازمة له وغالبا ما تحتاج الإصابة بتلك الحالات من التسمم إلي وضع المصاب علي جهاز تنفس صناعي حتي يتم إنقاذه.
مقال آخر عن الفسيخ وأضراره وشروط تناوله
طريقة عمل الفسيخ المصرى بالصور
جروب فسيخ الفيس بوك
عالم مصرى يحذر من أضرار الفسيخ
الفسيخ منشط جنسى قوى ؟؟؟؟؟ الله أعلم
الطريقة الصحيحة لعمل الفسيخ
( الفسيخ المنزلى )
***************************
أتمنى أن أكون بلغت المعلومه كاملة
أخوكم محمد عطيه
**********************
الفسيخ وأضراره – الفسيخ واضراره – شم النسيم – الاستعدادات لشم النسيم – استعداد المصريون لشم النسيم – فوائد الفسيخ – اضرار الفسيح – اكل الفسيخ – أكل الفسيخ – أضرار الفسيخ – شرح تفاصيل المصريون يستعدون لشم النسيم بـــ "فسيخ الفيسبوك" صور أخبار فيديو – طريقة عمل الفسيخ – طرق عمل الفسيخ - طرق تمليح الفسيخ المصرى – عادات مصرية – عادات وتقاليد – الرنجه – سمك الرنجه والتونه – مأكولات بحرية – مكافحة أضرار الفسيخ فى شم النسيم -
26 يونيو 2019 في 1:53 م
https://support.runkeeper.com/hc/en-us/community/posts/360047946932-ما-الدولة-التي-ينتمي-اليها-فريق-كرة-القدم-ستيوا-بوخارست-من-7-حروف
26 يونيو 2019 في 1:53 م
https://support.runkeeper.com/hc/en-us/community/posts/360047946932-ما-الدولة-التي-ينتمي-اليها-فريق-كرة-القدم-ستيوا-بوخارست-من-7-حروف
إرسال تعليق